北米大陸に分布する広葉樹｢ブラックチェリー｣は、日本のヤマザクラなどと同じくバラ科に属しています。
木片は燻製の時にチップとして使うと、まろやかな味に仕上げることができます。また、日本のサクランボより黒みの強い赤黒い「アメリカンチェリー」が実ります。
ブラックチェリーの特徴は、最初は淡いピンク色ですが、経年変化によりだんだんとあめ色に色づいていきます。
使いながら劇的に変化する素材だけに、時間の経過を感じさせてくれる素材です。
材面は緻密で滑らかな木肌を持ち、耐久性にも優れています。

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